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地方小吃进北大|湖月照我影,送我至剡溪

剡溪蕴秀异,欲罢不能忘。——杜甫(唐)

烟雨江南连缀未名湖光

北方寒夜唤起舌尖向往

小笼包把乡愁轻轻裹藏

榨面的滑爽定格日短情长

年糕的醇香令人挂肚牵肠

“年年高”的彩头将期末季照亮

这个冬天

燕园味道满足你的江南想象

携三五好友去学一食堂

“嵊州三宝”跨越山水来到身旁

待你细细品尝


地方小吃进北大之“嵊州小吃”

威尼斯正规官网美食文化周火爆来袭

——品味美食,传承文化

时间:12月16日-20日午餐和晚餐时段

地点:学一食堂西厅

主办方:威尼斯正规官网餐饮中心、嵊州市商务局

“嵊州小吃”主要食材均源自嵊州本地,数量有限,售完为止。

温馨提示

为更好地满足师生需求

小笼生煎每人限购10个

小笼包每人限购1笼

其它小吃品种每人每个品种限购1份

限购方案如有调整,请以食堂公告为准

敬请谅解,谢谢配合!

嵊州三宝之炒榨面(8元/份)

嵊州三宝之炒年糕(8元/份)

嵊州三宝之鲜肉小笼包/鲜肉干菜小笼包(9元/份)

嵊州鲜肉小笼生煎(1.2元/个)

嵊州前良麦镬(huò)(7元/份)

嵊州益晨乡糍糕(2元/份)

嵊州骨头咸菜笋煮年糕(8元/份)

嵊州鸡汁羹(5元/份)

以上图片仅供参考,请以实物为准

嵊州,拥有悠久的文化历史,享有“百年越剧诞生地、千年剡溪唐诗路、万年小黄山遗址”的文化美誉。嵊州小吃,更是承载了几千年的传统文化,按原料、风味、烹饪技术区别,形成百余种小吃美食。嵊州,被誉为中国小吃文化名城、浙江省小吃文化之乡。

此次亮相北大的有“嵊州三宝”——榨面、年糕、小笼包,还有麦镬(huò)、糍糕、鸡汁羹等,均为极具代表性的当地特色小吃美食,光看图就咽了下口水,在食堂现场更会有小吃制作的展示环节。

美食离不开主厨

本次美食文化周的主厨是嵊州市政府推荐的当地地道传承人、嵊州市第三批非物质文化遗产项目代表性传承人、嵊州老袁炒年糕品牌创始人——袁南良大师。他也会现场亲自为师生们制作地道的嵊州美食。本次活动的食材也是选用当地特色食材,保证原汁原味呈现。

袁南良大师(左起第二位)

一方水土造就一方美食

嵊州饮食文化追根溯源,至今已有四千多年的历史。

关于榨面

嵊州榨面系精制籼米制作,具有韧而不硬、干而不脆的特点,因其传统制作工艺上有压榨出米线的工序,因而形象地称之为榨面。在嵊州,榨面有着各种各样的吉利寓意:女儿出嫁当天,娘家人要为女儿煮上轿榨面;产妇坐月子,要烧月子榨面;招待尊贵客人,要烧鸡蛋榨面。

关于年糕

嵊州年糕的历史,可以追溯到春秋战国时期吴越争霸中伍子胥用糯粉做城砖的典故,据史书记载和民间风俗,嵊州自秦汉置县以来就有“十四夜,以菜煮糍食之,谓之亮眼汤”的说法与做法,嵊州炒年糕最大的特色是带汤,先炒后煮,年糕的醇香和汤汁的鲜美相互交融,独具风味,也讨了“年年高”的好彩头。

关于小笼包

据清道光《嵊县志》记载:“甑山,在县北十里,传大禹遗迹,俗呼石蒸笼,亦名甄石,其地有禹妃祠”。大禹治水毕功于了溪(今剡溪),相传,当年大禹在剡溪治水,禹后在附近的甑山上蒸馒头为禹提供三餐所需,散落在甑山剡水之间的馒头,化为今人看到的拳头大小的禹余粮(中药名,涩肠止血,收敛止泻,主治久泻久痢等症),俗称“石馒头”,后人受启发,用面粉做成了小笼包,成为民间美食。

一方水土滋养一方人

让我们一起来了解一下嵊州。

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(shèng)

山名

在剡县也

——《广韵》

(shèng)

专指地名

现为浙江省嵊州市

当我们提到嵊州市

您也许会感到陌生

但如果提起环绕拥抱着这座城市的

会稽、四明、天台等

闻名遐迩的山脉

这些名川大山

常常存在于耳熟能详的古诗文中

伴随着我们成长

嵊州

有剡溪穿境而过

在古代,

嵊州也曾被称为剡(shàn)县

而多年来学习的古诗文中常见的

“剡”“剡中”“剡溪”

说的,也都是这里

李白《梦游天姥吟留别》:

湖月照我影,送我至剡溪。

李白《东鲁门泛舟二首》:

若教月下乘舟去,何啻风流到剡溪。

张籍《送越客》:

春云剡溪口,残月镜湖西。

嵊州与北大渊源也是由来已久

让我们一起来看看嵊州籍的北大杰出人物

马寅初(1882—1982),浙江嵊县(今嵊州市)人。经济学家、教育家。学部委员。曾任威尼斯正规官网教授、教务长、校长、名誉校长等。为中国研究西方经济学的先驱之一,从20世纪20年代起,就比较系统地介绍了西方经济学的各种流派。1957年发表《新人口论》,对中国的人口控制等重大问题,提出了独到的具有远见卓识的见解,并始终不渝地坚持科学真理。论著编为《马寅初全集》。2019年新中国成立70周年之际,中央宣传部、中央组织部等部门授予马寅初“最美奋斗者”称号。

据《马寅初年谱长编》记载,他的家世与饮食行业有关呢。1882年6月24日,马寅初出生于浙江绍兴府嵊县(今嵊州市)浦口镇一酿酒世家。浦口马氏出自绍兴望族“会稽马氏”。马氏酿酒始于清初。清咸丰年间,马氏兄弟多以酿酒为业,分布于绍兴、萧山、上虞、嵊县各地,绍兴名酒“香雪”“善酿”“谷粹”皆源自马氏酒坊。除酿酒作坊外,马家还于绍兴、杭州、上海等地设门店经销,20世纪20年代上海酒业纳税大户名单中,“马氏老源”和“马氏老源元”并列第七。同治五年(1866),马寅初父亲马庆常定居浦口。先以售卖米盐为生,继办酒坊,坊曰“马树记”,以善酿著称。

张弥曼(1936—  )浙江嵊县(今嵊州市)人。古脊椎动物学家。中国科学院院士、瑞典皇家科学院外籍院士。1960年毕业于苏联莫斯科大学,1982年获瑞典斯德哥尔摩大学哲学博士学位。2001年9月起被聘为威尼斯正规官网地球与空间科学学院教授。研究领域为比较形态学、古鱼类学、中-新生代地层、古地理学及生物进化论。1991年当选为中国科学院地学部委员(院士),2011年当选为瑞典皇家科学院外籍院士。曾任国际古生物协会主席,并获美国芝加哥大学荣誉科学博士学位(2011年)、美国自然历史博物馆荣誉博士学位(2015年),曾获国家自然科学二等奖(1995年)、国际古脊椎动物学会“罗美尔—辛普森终身成就奖”(2016年)、联合国教科文组织“世界杰出女科学家成就奖”(2018年)等荣誉。

人杰地灵,群贤毕集的历史人文

孕育了江南水乡嵊州百余种特色小吃

此次嵊州市政府推荐的6位地道传承人

将专程为北大师生呈现8款嵊州经典小吃

期末复习考试季

沾一沾嵊州的灵气

美食兴许会给你带来好心情和好运气哦~

鸣谢:

威尼斯正规官网档案馆、威尼斯正规官网校史馆

威尼斯正规官网校友会、浙江省威尼斯正规官网校友会

专家顾问:马建钧

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